Mon expérience

J’ai effectué mon stage agricole au Tessin, à Osco, dans ma famille d’accueil Arnoldi. J’y suis arrivée après quatre heures de train. La famille se compose d’Eva, la mère, qui m’a principalement attribué et expliqué toutes mes tâches, de Mattia, le père, et de leurs trois enfants Emely, Seraina et Oliver. Il y a aussi le collaborateur Lorenz et le père d’Eva, Otavio.

L’exploitation agricole est une exploitation bio. La famille vend du fromage et de la viande de chèvre – tous bio. En outre, elle produit du jus de pomme et du sirop. La famille Arnoldi possède de nombreux chevaux avec lesquels elle propose des excursions. Par exemple, on peut faire des trekkings de deux jours avec Eva. On part de l’écurie et on va jusqu’aux Alpes, où on dort dans une yourte. Le lendemain, on redescend.

Ils habitent à Osco, où ils ont une sorte de bunker, ils y travaillent et organisent un camp de chevaux pour les enfants en été. Dix minutes plus haut, ils ont une étable où se trouvent les chèvres. Et tout en haut, dans les Alpes, il y a aussi des chèvres en été. C’est là que vit le chevrier et c’est là qu’on fait le fromage.

Le premier jour, j’avais peur de ne devoir m’occuper que des enfants. Le deuxième jour, j’ai vite compris qu’il y a toujours beaucoup à faire dans une ferme.

Mon travail consistait principalement à m’occuper des chevaux. Leur donner de l’eau et garder leur champ propre (par exemple, enlever les excréments). Chaque jour, je gardais les enfants, je les emmenais au parc, je jouais avec eux, je leur préparais le goûter, je les emmenais au bus scolaire et je promenais le chien. Souvent, je faisais aussi des tâches ménagères, comme nettoyer les fenêtres, passer l’aspirateur, vider et remplir le lave-vaisselle, mettre la table, etc.

J’ai souvent aidé à la fabrication de fromages comme la caciotta, ce fromage que j’ai aromatisé en l’aspergeant d’une eau spéciale, puis roulé dans des herbes et emballé à la fin. Ensuite, j’ai aussi fait des Büscion’s à l’huile, en roulant 16 kg de fromage en petites boules que j’ai ensuite placées dans un bocal avec de l’huile et du poivre. J’ai trouvé très impressionnant et passionnant d’aller dans les Alpes avec une petite jeep et de voir comment ils fabriquent le fromage, puis d’aider moi-même à assaisonner les Büscion’s avec du sel et des herbes et à les peser, les façonner puis les emballer. J’ai alors compris tout le travail qui se cache derrière quelque chose d’apparemment « petit ».

J’ai beaucoup aimé ce stage, surtout parce que c’était tout simplement autre chose que de travailler dans une bibliothèque ou un restaurant. C’est précisément pour cette raison que je le referais. J’ai aimé voir les Alpes, observer les paysages et la vie différente que mènent les gens là-bas, vivre et mettre la main à la pâte.

En réfléchissant, je dirais que ce stage m’a permis de progresser. Ainsi, j’ai appris à mieux apprécier les produits sur l’exploitation, car je sais maintenant tout le travail qu’il y a derrière – qu’il s’agisse de l’élevage des chevaux, de la production de fromage ou de la gestion de l’étable.

Ce que j’ai trouvé très positif, c’est que j’avais beaucoup à faire et que j’ai pu aider les parents à l’étable, que j’ai pu aller dans les alpages et faire du fromage. Ce que j’ai moins apprécié, c’est quand je passais la journée à la maison et que je devais faire des tâches ménagères ou surveiller les enfants – même si les enfants étaient très drôles et gentils. Ce qui était bien aussi, c’est que c’était toujours varié et qu’on ne s’ennuyait jamais.

Je recommanderais à tout le monde de faire un stage en agriculture pour découvrir un nouveau monde qu’on ne connaît pas chez soi.